
της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακής βιολόγου, medlabnews.gr
Όταν
αναφερόμαστε στην κατανάλωση καφέ, οι περισσότεροι την ταυτίζουμε με τη
λήψη καφεΐνης. Όμως έχει βρεθεί ότι στον καφέ υπάρχουν γύρω στις χίλιες
ουσίες και πολλές από αυτές τις ουσίες είναι οι υπεύθυνες για τις
ευεργετικές δράσεις του καφέ και όχι μόνο η καφεΐνη. Η κυριότερη
βιολογικά δραστική ομάδα ουσιών που περιέχονται στον καφέ και έχουν
ωφέλιμη δράση στην υγεία είναι αυτή των πολυφαινολών. Οι πολυφαινόλες
είναι ουσίες με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Χάρη
στην ικανότητα τους να αποτρέπουν βλαβερές οξειδώσεις δομικών συστατικών
του οργανισμού αδρανοποιώντας τοξικές ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, καθώς
και